A sobremesa de melancia sem forno é feita com suco puro da fruta, amido de milho e açúcar. Depois de gelado, fica firme para desenformar e cortar, com decoração de melancia fresca e coco ralado opcional.
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Ingredientes
- 1 litro de suco de melancia puro, batido e coado, sem adicionar água
- 100 g de amido de milho
- 100 g de açúcar — ou 80 g se a melancia estiver bem doce
- Corante alimentício vermelho a gosto, opcional, para intensificar a cor
Para decorar
- Fatias pequenas de melancia fresca
- 2 colheres (sopa) de coco seco ralado fino, opcional
Modo de preparo
- Retire a casca e as sementes da melancia. Bata a polpa no liquidificador, sem água, e passe por uma peneira. Meça 1 litro do suco.
- Com o fogo desligado, coloque o suco em uma panela e dissolva completamente o amido de milho. Acrescente o açúcar e misture.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente e raspando o fundo e as laterais da panela.
- Quando engrossar e começar a soltar bolhas grossas, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
- Se desejar uma cor mais intensa, acrescente algumas gotas de corante alimentício e misture bem.
- Molhe o interior da forma com água e escorra o excesso. Despeje o creme quente e alise a superfície.
- Deixe amornar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Para desenformar, solte delicadamente as bordas com os dedos umedecidos. Se necessário, mergulhe apenas a parte externa da forma em água morna por alguns segundos e vire sobre um prato.
- Decore com as fatias frescas de melancia e polvilhe o coco somente na hora de servir.
Dica para o preparo
Dissolva completamente o amido de milho no suco ainda frio, antes de levar ao fogo, e mexa continuamente durante o cozimento para obter um creme uniforme.
Curiosidade sobre a receita
A consistência firme desta sobremesa vem do amido de milho, que engrossa o suco de melancia durante o cozimento. Sem corante, a cor final será mais suave e poderá mudar com o aquecimento.
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Rendimento: 8 porções
Forma: com furo central, capacidade de aproximadamente 1,2 litro
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Geladeira: pelo menos 6 horas
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