A bala de uva caseira tipo Fini é feita com suco de uva integral, gelatina, açúcar e glucose de milho. Depois de firmar na geladeira e perder um pouco da umidade, as balas são envolvidas em açúcar cristal fino.
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Rendimento: aproximadamente 30 unidades pequenas.
Ingredientes
- 200 ml de suco de uva integral, sem açúcar
- 30 g de gelatina incolor e sem sabor
- 150 ml de água fria, para hidratar a gelatina
- 150 g de açúcar
- 60 g de glucose de milho transparente
- Açúcar cristal fino para envolver
Modo de preparo
- Misture a gelatina com a água fria e deixe hidratar por 5 a 10 minutos.
- Coloque o suco, o açúcar e a glucose em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo até dissolver completamente o açúcar. Quando começar a ferver, desligue.
- Aguarde cerca de 2 minutos e acrescente a gelatina hidratada. Misture delicadamente até dissolver por completo. Não volte a ferver depois de adicionar a gelatina.
- Distribua em forminhas pequenas de silicone. Para lembrar a foto, use moldes de mini bombom com laterais caneladas. Se preferir, coloque em um recipiente retangular levemente untado e corte depois.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até ficar bem firme.
- Desenforme e disponha as balas separadas em uma bandeja forrada com papel-manteiga. Deixe na geladeira, descobertas, por mais 12 a 24 horas, para a superfície perder um pouco da umidade.
- Passe no açúcar cristal fino próximo da hora de servir.
Dica para o preparo
Use suco de uva bem escuro e faça balas com cerca de 2 a 3 cm. Passe no açúcar cristal fino próximo da hora de servir, pois a cobertura pode umedecer com o tempo.
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Curiosidade sobre a receita
A glucose de milho faz parte da mistura junto com o suco de uva e a gelatina, enquanto o açúcar cristal fino é utilizado para envolver as balas na finalização.
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