Cupim assado lentamente no forno que faz desmanchar na boca

O cupim assado lentamente no forno é temperado com alho, manteiga, mostarda e páprica defumada. Assado por várias horas com cebolas e água, fica pronto para fatiar e servir com o caldo da assadeira.

Ingredientes

• 2 kg de cupim bovino
• 6 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 2 cebolas grandes
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture o alho, a manteiga, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta.
2. Passe esse tempero por toda a peça de cupim.
3. Coloque as cebolas cortadas em rodelas no fundo de uma assadeira.
4. Posicione o cupim sobre as cebolas e acrescente a água.
5. Cubra muito bem com papel-alumínio, vedando as bordas.
6. Asse em forno preaquecido a 160 °C por 5 a 6 horas, verificando a maciez.
7. Quando estiver bem macio, retire o papel-alumínio.
8. Aumente a temperatura para 220 °C e deixe dourar por 20 a 30 minutos.
9. Fatie e sirva com o caldo da assadeira.

Dica para o preparo

Mantenha a assadeira bem coberta com papel-alumínio durante o período de cozimento lento e verifique a maciez do cupim antes de retirar a cobertura para dourar.

Curiosidade sobre a receita

O cupim é preparado em duas etapas: primeiro assa lentamente em temperatura mais baixa e, depois, fica descoberto em temperatura mais alta para dourar.

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