Sonho caseiro de padaria aprenda o segredo da massa e do creme de rechear

O sonho caseiro é um doce típico brasileiro e o seu nome vem da ideia de que o doce é tão macio e delicioso que parece um sonho! Com esta receita incrível, trazendo todas as dicas das padarias, você aprenderá a fazer essa delícia, uma ótima opção para o café, ou para servir como sobremesa. Confira a receita do Canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, faça o divino sonho caseiro e receba os elogios!

Como fazer sonho caseiro

Para o sonho caseiro, colocaremos em uma bacia, a metade do leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco, misturando bem para o fermento ficar hidratado. Depois, juntaremos o ovo inteiro e mais a gema, a margarina, a farinha de trigo e o sal. Iremos mexer e amassar manualmente, até atingirmos o ponto da massa, incluindo o leite gradualmente e sovando a massa. Vamos transferir a massa para uma bancada e sovar durante cerca de 15 minutos. O ponto certo da massa é quando ela fica homogênea, lisa e não “cola” mais na bancada. Finalizaremos a receita seguindo direitinho o passo a passo da receita. Sirva e saboreie seu irresistível sonho caseiro! Bom proveito!

Que tal aprender a preparar uma receita deliciosa e impressionar todo mundo? Eu vou te mostrar todos os ingredientes e o passo a passo para que você possa incluir essa delícia no seu cardápio. Tenho certeza de que você vai amar e que não sobrará nada na mesa. Siga as instruções abaixo e, depois, nos conte como ficou e suas dicas de personalização. Obrigada por visitar nosso site e boa sorte na cozinha!

Ingredientes da receita de sonho caseiro

Para o sonho

3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
10 g de fermento biológico seco ou 30g do fermento fresco
1 ovo inteiro + 1 gema de ovo
1 colher (chá) de sal
200ml de leite integral morno aproximadamente (não pode ser quente)
500 g de farinha de trigo sem fermento
4 colheres (sopa) de açúcar
açúcar refinado ou de confeiteiro (para polvilhar)
óleo o quanto baste (para fritar)

Para o creme

corante amarelo (a gosto)
3 colheres (sopa) amido de milho
2 gemas de ovos
1 colher de essência de baunilha
1 caixa de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite integral

Obs.: A quantidade de leite, que servirá para dar o ponto na massa, poderá variar, conforme o tamanho dos ovos utilizados, da marca da farinha, etc.Então é importante que você o adicione aos poucos, apenas até alcançar o ponto certo da massa.

Modo de preparo

Do sonho

Numa bacia, adicione a metade do leite morninho, o açúcar e o fermento biológico seco, mexendo bem para hidratar o fermento.
Em seguida, adicione o ovo inteiro mais a gema, a margarina, a farinha de trigo e o sal.
Vá misturando e amassando com as mãos, até dar o ponto da massa, colocando o leite aos poucos e sovando.
Para facilitar, passe a massa para uma bancada e vá sovando por cerca de 15 minutos.
O ponto correto da massa é quando ela fica uniforme, bem lisinha e não gruda na bancada.
Faça uma bola com a massa e volte para a bacia, umedecendo-a levemente com água para não ressecar. Cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro.
Com a massa já descansada, divida-a em porções.
Faça um rolinho com a massa e corte-o com aproximadamente, 2-3 dedos. Caso tenha balança culinária, deixe as porções com 60g cada.
Modele bolinhas com cada uma dessas porções.
Unte assadeiras retangulares com óleo e acomode os sonhos nelas, deixando um espaço entre eles.
Pincele os sonhos com um pouquinho de água, para mantê-los hidratados, evitando que forme uma casquinha dura por cima.
Cubra as assadeiras com guardanapos limpos e mantenha em descanso para crescerem até que dobrem de volume, por cerca de 1 hora.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, para pré-assarem, por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, retire e desligue o forno.
Aqueça uma panela no fogo com bastante óleo.
Vá adicionando os sonhos e frite-os nesse óleo quente, apenas para dourarem por fora, por segundos. Retire e escorra o excesso de óleo em papel-toalha.
Para rechear os sonhos, corte-os ao meio, sem ir até o final, apenas fazendo uma abertura.
Recheie os sonhos com um bico de confeitar ou adicionando o creme com uma colher.
Se desejar, polvilhe os sonhos com açúcar refinado ou de confeiteiro.
Sirva e desfrute de seu espetacular sonho caseiro! Bom apetite!

Do creme

Ponha o leite quase todo numa panela e leve ao fogo para ferver (reserve um pouquinho para dissolver o amido de milho).
Numa tigelinha, coloque esse leite que você reservou, junte o amido de milho e as gemas de ovos sem a película, mexendo bem para integrar tudo. Para retirar a película, basta puxar com os dedos, ela sairá facilmente.
Nessa tigelinha, agregue também o corante amarelo (opcional), mexa e reserve.
Quando o leite ferver, adicione o leite condensado e mexa um pouco, apenas para misturar.
Ainda no fogo, acrescente a mistura da tigelinha e mexa constantemente.
Assim que o creme ferver, mexa no fogo por mais 2 minutos.
Apague o fogo e inclua a essência de baunilha.
Passe esse creme para uma vasilha, cubra com plástico-filme e leve à geladeira, reservando para esfriar completamente.

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COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?

Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.

Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.

Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.

Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.

Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.

Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.

Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.

Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.